岐阜県大垣市にある珈琲自家焙煎のコーヒー専門店。コーヒー豆の焙煎販売・カフェ・モーニングサービス有り

多香のこだわり

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珈琲生豆の産地・品質のこだわり

コーヒーは植物の種から作ります。農作物ですのでその作り手(農園)が大切に育ててもその年々で出来具合も違ってきます。
当店の生豆は、各国で開催されているコーヒーの国際審査会の審査員をされている方が現地まで行き直接カッピングで品定めをしてハイクオリティーなスペシャルティーランクの生豆だけを共同購入しています。その為取り扱い店もその共同購入したお店のみの販売となるので、国内では極めて稀少な商品となります。

珈琲豆の焙煎のこだわり

当店では、高品質な生豆を自家焙煎してお客様にご提供させていただいています。
いくら高品質な生豆でも、現地のハンドソーティングで取り除けなかった欠点豆は多少混ざって来ます。その欠点豆を丁寧に除去してその豆に合ったプロファイルで焙煎をしております。また焙煎した豆も再度ハンドソーティングして欠けた物や色つきの悪い物等を除去してよりクオリティーの高い豆に仕上げています。

珈琲の抽出のこだわり

当店では色々なバリエーションの抽出器具を取り揃えております。メインの抽出はカリタの3穴式。コーヒーの抽出をやってみたいと言う方への導入部として器具も安価でペーパーも入手しやすく扱いやすいので、抽出を見て頂いて参考になればとこちらを使用しています。
抽出方法は一投出し。細くしたお湯を500円玉の大きさでゆっくり抽出します。抽出中にでる細かい泡の中には雑味成分が多く含まれます。500円玉の大きさのお湯回しはその灰汁を豆の層でバリアするため。最近では雑味もコーヒーのうちという抽出方法でコーヒーを出すお店もありますが、当店ではすっきりとした雑味の無いコーヒーの抽出に心掛けています。
また、お水も大垣市は水の都として有名で地下水を浄化したとても美味しい軟水のお水を使用しています。

珈琲カップのこだわり

当店のカップは、国内の作家さんの一点物や国内外の有名ブランドカップ、また珍品など色々取り揃えております。
コーヒーを心地よく飲んで頂く為に、当店では珈琲カップはお飲み頂く方に選んで頂いております。少量ではございますが、壁面に珈琲カップを展示してある中からお好みのカップをお選び下さい。

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