豆のお取り寄せ

【100g】950円（税込み）
【200g】1800円（税込み）

リントンエリアで伝統的な民族バタク族が栽培したマンデリン。通常のインドネシアの独特なアロマとスパイシー感と明るい酸味を現地で３回当店でも１回のハンドソーティングでさらに芳醇な味わいに。しっかりとした口当たりと独特なフレーバー、甘さの余韻が十分楽しめます。高品質な豆なので普通のマンデリンのような深煎りにはしていません。普段とは違うスペシャルなマンデリンを楽しんでみませんか。

生産者

伝統的な民族バタク族

エリア

スマトラ島北スマトラ州リントン地区ニフタドロク　

プロセス

セミウォッシュド（スマトラ式）

品種

ティピカ・カティモール

標高

１４００～１６００ｍ

【100g】930円（税込み）
【200g】1750円（税込み）

2013年に設立されたラ・カソーナ マイクロミル。ロヘル・ソリス氏が息子2人と運営しています。マイクロミルを運営して12年。管理している農園は、ロデオ農園(1600ｍ)とサンフランシスコ農園(1900ｍ)の2つ。売り上げは少しずつ農園の投資に還元もできており、ドライパーチメントを保管する木の倉庫を作ることで豆に負担のかからない涼しい環境での保管が可能になりました。
プラムや洋ナシのような香りのイエローハニープロセスのパーチメントは、収穫したチェリーをパルパーと言う果肉除去装置で実と皮を取り除き、発酵工程を行わずミューシレージ（粘液質）が残ったままコンクリートパティオで1日、その後アフリカンベッドで15-20日乾燥させ仕上げます。そうすることで、ミューシレージの甘さが豆に移りウオッシュドコーヒーでは得られにくい蜂蜜（ハニー）のような独特な香りやボディーを持ったコーヒーに仕上がります。
またその他にもビニールハウスの中にアフリカンベッドを設置してスロードライを試しています。「乾燥には1月ほどかかるものの、水分活性値が低くなるため枯れにくく、また乾燥状態が均一化するメリットがある。そして急激に乾燥を進めないことでまるで発芽させるような環境を作り、炭水化物の組織変化によって風味も変わる」とロヘス氏のコメント。またマイクロミルによって生活環境はガラッと変わったと言い、「特に今まで自分がやってきた仕事に加え、よりコーヒーの味づくりを担う仕事が生まれたことには大きなやりがいを感じていて、こうして消費国と繋がることができたことも大きなモチベーションだ」と言っています。
今回は管理農園のひとつ「サンフランシスコ農園」のカトゥアイ種イエローハニーをご用意しました。赤ワインやプラムのような華やかな酸味と蜂蜜や焼きリンゴ、チョコレートのような甘みがお楽しみ頂けます。

　　　　

精製所名

ラ・カソーナマイクロミル

　　　　

農園名

サンフランシスコ農園

生産者

ロヘール・ソリス

エリア

タラス地区

プロセス

イエローハニー（ハニープロセス）

品種

カトゥーラ・カトゥアイ

標高

１７００～１９５０ｍ

【100g】1000円（税込み）
【200g】1900円（税込み）

デービット・サンボアンガ氏は６つの地区で構成されているフイエ・マウンテン・コーヒー（デービット&ファミリー社）の代表で、もともとは農協の農事指導員で土壌改良や収穫スケジュール、収穫後の生豆選別など事細かく生産に対するプロセスを管理してきました。
どれもフレーバーは複雑でユニーク、飲んだ後の口に残る独特な甘味が特徴的なコーヒーです。

会社

デービット&ファミリー社

代表者

デービッド　ルワンザンガボ

エリア

フイエ地区ソブ・ガコエリア

プロセス

ウオッシュド

品種

ブルボン亜種

標高

１７００～２０００ｍ

【100g】950円（税込み）
【200g】1800円（税込み）

イルガチェフェからグレード１のナチュラルが入荷しました。前回出したガレとは全く違うフレーバー。精製方法もワイニーと言う発酵処理をしています。とてもフルーティーで赤ワインのような酸と少しスパイシーでナッツのような甘味が特徴です。

生産者名

イルガチェフェコーヒー生産者組合連合

団体名

コンガ農協

エリア

イルガチェフェ　コチャレ地区

プロセス

ナチュラル/ワイニープロセス

品種

エチオピア固有種

標高

１８００～２１００ｍ

【100g】1650円（税込み）
【200g】3000円【税込み）

エチオピアからゲイシャの起源ゲシャビレッジ農園のゴリゲイシャが入荷しました。プロセスはナチュラルでグレードはグレード１。ゲイシャの起源はエチオピア。ゲイシャは生産性が低くテロワールが揃わないと栽培しても育たない為幻の珈琲と呼ばれていました。１９３１年にイギリスの領事が国勢調査のためコーヒー豆の収集を政府から命じられエチオピアの南西部の高地（ゴリ・ゲシャの森等）を探索し何百ものサンプルを収集、分類、整理して評価の為世界中の研究所に送りました。この時発見されたサンプルがタンザニア～ケニア～コスタリカを経由してパナマに入りました。ゲイシャを世界に広げたのはパナマ。国際審査会（ベストオブパナマ）でゲイシャが優勝してから世界的に広まりました。今でも世界一の珈琲として王座に君臨しています。

このゲシャビレッジ農園はベンチマジエリアの「ゴリゲシャの森」から約２０Kmの位置にあります。農園主のアダム氏が２０１１年に現地の部族の理解を得て原生林近くに農園を開拓。アダム氏はゴリゲシャの森から持ち帰った様々なゲシャ種の中からカップ品質が最も優れた品種に原生林の名前にちなんでゴリゲシャ種と名付けました。完熟果実だけをアフリカンベッドで乾燥。ジャスミンの風味とベリーやプラムのような爽やかな酸味が特徴です。エチオピアでも最高峰のゴリゲシャ種をお楽しみください。

農園名

ゲシャビレッジ農園

農園主

Adam Overton

エリア

ベンチマジ地区

プロセス

ナチュラル

品種

ゴリゲイシャ種　グレード１

標高

１９２９～２０２８ｍ

【100g】950円（税込み）
【200g】1800円（税込み）

「水美味し　珈琲の街　大垣」と「水の都　大垣」をコンセプトに、その美味しいお水をイメージして特別なスペシャルブレンドを作りました。スッキリした爽やかな酸味と甘さが広がりその余韻が長く続きます。

商品名

オオガキ珈琲

ブレンド内容

コスタリカ・エチオピア他

【100g】900円（税込み）
【200g】1700円（税込み）

珈琲幸房多香のオリジナルブレンド。スペシャルティー品質のブラジル・グアテマラ・コロンビアを均等にブレンドし、酸味・苦味・甘味のバランスがほどよく後味も長く甘味が口の中に残ります。

商品名

多香オリジナルブレンド珈琲

ブレンド内容

ブラジル・グアテマラ・コロンビア

【50g】850円（税込み）
【100g】1600円（税込み）

ボリビアから待望のカスカラ（コーヒーチェリー）ティーが入荷しました。カスカラはコーヒーを作る際に取り除く皮と実を天日乾燥させたハーブティー。直接お湯でもどしますので完全無農薬（オーガニック）の商品です。飲み方は１０～１５グラムをポットに入れ２００㏄の熱湯で４分もどして１杯目を頂きます。１度抽出後もう１度２００㏄の熱湯を入れ２杯目を頂きます。とても爽やかなフルーツティーです。

農園名

コパカバーナ農園

生産者

マリア・アスカルンス

エリア

ラパス県ユンガス地方カラマ

品種

ティピカ

精製方法

フレッシュパルプ天日乾燥

品質

バイオ・ラティーナ認証オーガニック

【1個】200円（税込み）

「水美味し　珈琲の街　大垣」と「水の都　大垣」をコンセプトに、その美味しいお水をイメージして特別なスペシャルブレンドを作りました。スッキリした爽やかな酸味と甘さが広がりその余韻が長く続きます。

商品名

オオガキ珈琲

ブレンド内容

コスタリカ・エチオピア他

　　　 　

賞味期限

製造より１年

【５個入りギフトボックス】1050円（税込み）

「水美味し　珈琲の街　大垣」と「水の都　大垣」をコンセプトに、その美味しいお水をイメージして特別なスペシャルブレンドを作りました。スッキリした爽やかな酸味と甘さが広がりその余韻が長く続きます。
※ケース代込み・ラッピング無料サービス

商品名

オオガキ珈琲

ブレンド内容

コスタリカ・エチオピア他

　　　 　

賞味期限

製造より１年

【１０個入りギフトボックス】2250円（税込み）
【１５個入りギフトボックス】3350円（税込み）

「水美味し　珈琲の街　大垣」と「水の都　大垣」をコンセプトに、その美味しいお水をイメージして特別なスペシャルブレンドを作りました。スッキリした爽やかな酸味と甘さが広がりその余韻が長く続きます。
※ケース+箱代込み・ラッピング無料サービス

商品名

オオガキ珈琲

ブレンド内容

コスタリカ・エチオピア他

　　　 　

賞味期限

製造より１年

【２０個入りギフトボックス】4450円（税込み）
【３０個入りギフトボックス】6600円（税込み）

「水美味し　珈琲の街　大垣」と「水の都　大垣」をコンセプトに、その美味しいお水をイメージして特別なスペシャルブレンドを作りました。スッキリした爽やかな酸味と甘さが広がりその余韻が長く続きます。
※箱は蓋付きになります。
※ケース+箱代込み・ラッピング無料サービス

商品名

オオガキ珈琲

ブレンド内容

コスタリカ・エチオピア他

　　　 　

賞味期限

製造より１年